Жареное мясо кусочками на сковороде с картошкой

Картошка жареная с мясом на сковороде. Рецепты с луком, грибами, сметаной, овощами, томатной пастой, по-французски

Публикация в группе : Вторые блюда

Картошка с мясом считаются несовместимыми продуктами, так как мясо — это белковый продукт, для расщепления которого желудок должен вырабатывать кислоту, а для переваривания картофеля, который содержит углеводы, требуется щелочная среда.

Но если ингредиенты готовятся совместно на сковороде и соблюдены все правила, описанные в рецепте, то получается достаточно сытное и питательное блюдо (содержит витамины С и В, а также калий), одна порция которого пополнит организм примерно на 400 ккал. Поэтому картофель с мясом рекомендовано употреблять для быстрого и длительного насыщения при условии обжаривания ингредиентов совместно.

Классический рецепт жареной картошки со свининой на сковороде

Картошка жареная с мясом на сковороде получится сочной и ароматной при использовании свиного филе.

Какие ингредиенты понадобятся

Для оформления классической жареной картошки с мясом потребуются:

Продукты	Особенности выбора и первичной обработки	Вес/количество
Картофель	Выбрать свежий, но не молодой картофель. Клубни требуется очистить от кожуры и промыть от грязи.	500 г
Свинина	Потребуется нежирное свиное филе. Если имеется пленка или прожилки, то их нужно удалить. После этого мясо нужно промыть и просушить.	200 г
Лук репчатый	Используется очищенная луковица среднего размера.	1 шт.
Масло	Выбрать рафинированное подсолнечное.	50 мл
Соль	Мелкокристаллическая пищевая.	2-3 г
Перец	Свежемолотый черный.	1-2 г
Свежий укроп	Веточки необходимо отделить от стеблей, промыть их и измельчить. Ингредиент используется по желанию.	5-10 г

Для улучшения вкуса при обжаривании можно добавить 20 г сливочного масла.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления жареного картофеля со свиным филе производится с соблюдением следующих этапов:

Блюдо должно остывать с открытой крышкой. Употреблять рекомендовано в теплом виде.

Правила подачи блюда, украшения

Рецепт с луком и грибами

Картофель жареный с мясом и грибами выделяется не только уникальным ароматом и вкусом, но и высокой сытностью.

При этом калорийность блюда невысокая (примерно 120 ккал).

Какие ингредиенты понадобятся

В состав блюда входят следующие ингредиенты:

Для подачи рекомендовано подготовить измельченный свежий укроп, перья лука и сметану. Для приготовления данного блюда потребуются 2 сковороды для жарки.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс жарки картофеля с мясным филе и грибами состоит из следующих шагов:

При подаче рекомендовано полить сметаной и украсить нарезанными перьями лука.

Жареный картофель с мясом в сметанном соусе

Картошка жареная с мясом на сковороде с добавлением сметанного соуса получается более нежной со сливочным вкусом и ароматом.

Какие ингредиенты понадобятся

Ингредиенты для приготовления данного блюда можно варьировать, в классический рецепт входят:

Перечень компонентов	Правила выбора и обработки продуктов	Вес/количество
Картофель	Потребуются очищенные и промытые клубни картофеля.	1 кг
Мясо	Используется филе свинины с небольшим содержанием жира. Прожилки и пленку необходимо удалить, а мясо промыть и просушить.	600 г
Лук репчатый	Выбрать крупную луковицу и очистить ее от шелухи.	1 шт.
Морковь	Потребуется очищенная морковь среднего размера.	1 шт.
Сметана	Используется сметана средней жирности, не очень густая. При необходимости разбавить небольшим количеством бульона или воды.	200 мл
Перец	Выбрать черный свежемолотый перец.	1-2 г
Молотая смесь перцев	Приобрести в готовом виде или мельницу. Тогда перцы нужно измельчить перед приготовлением.	2-3 г
Хмели-сунели	Количество ингредиента можно варьировать по желанию.	4-5 г
Листья лавра	Ополоснуть в прохладной воде, просушить.	2 шт.
Базилик	Используется базилик в сушеном и измельченном виде.	1-2 г
Укроп	Подготовить измельченный, сушеный укроп.	2-3 г
Соль	Мелкая.	3-5 г
Масло	Рафинированное подсолнечное.	80 мл

Для подачи рекомендовано использовать тертый сыр из твердых сортов в количестве 200 г.

Пошаговый процесс приготовления

Из данных ингредиентов можно приготовить как жареный, так и тушеный картофель. Для приготовления жареного картофеля с мясом и сметанным соусом нужно соблюдать следующие этапы.

Подготовка ингредиентов:

Приготовление сметанного соуса:

Готовое блюдо снять с огня и при желании сразу посыпать тертым сыром. Накрыть крышкой, чтобы сыр расплавился. Подавать можно через 5-10 мин.

С овощами

Картошка жареная совместно с овощами и мясом получится более сочной, если для приготовления использовать казан, а не сковороду.

Какие ингредиенты понадобятся

Блюдо можно готовить в разнообразных вариациях.

В данном рецепте потребуются:

Ингредиенты	Особенности выбора и начальной обработки	Вес/количество
Мясо	Потребуется филе свинины с небольшим содержанием жировых прослоек. Мясо необходимо очистить от сухожилий и пленки, промыть в воде, дать просохнуть.	400 г
Картофель	Клубни требуется очистить от кожуры и промыть от грязи.	700 г
Лук репчатый	Потребуется крупная и очищенная луковица.	1 шт.
Морковь	Выбрать свежую, среднего размера и очистить ее от грязи с помощью ножа. Ополоснуть морковь в проточной воде.	1 шт.
Томаты	Потребуются плотные плоды средних размеров. Обдать кипятком и снять кожицу.	2 шт.
Баклажан средних размеров	Плод необходимо очистить от кожуры, разрезать на 2 части и вымочить в подсоленной воде примерно 30 мин, для вымывания горечь. После этого баклажан необходимо ополоснуть и просушить. Можно заменить кабачком (его вымачивать не требуется, но нужно очистить от кожуры и извлечь семена.	1 шт.
Томатная паста	Выбрать натуральную пасту без добавления специй и соли.	50 мл
Соль	—	3-5 г
Перец	Используется свежемолотый черный перец. Можно заменить набором специй для овощей в количестве 5 г.	1-2 г
Масло	Рафинированное растительное. Для жарки.	50-70 мл
Бульон	Потребуется готовый мясной бульон, можно заменить овощным или грибным (это только улучшит аромат блюда). При отсутствии используется кипяченая вода.	100 мл

Дополнительно можно добавить болгарский перец, очищенный от семян. Он придаст блюду особый аромат и повысит питательную ценность блюда. Для украшения можно использовать сметану и измельченную свежую зелень.

Пошаговый процесс приготовления

Жареный картофель с овощами и мясом готовится по следующим пунктам:

Готовое блюдо посыпать свежей зеленью и добавить сметаны. Данные ингредиенты используются по желанию.

Жареная картошка с мясом и томатной пастой

Картошка жареная с мясом на сковороде и с томатной пастой получается сочной и с легкой кислинкой.

Какие ингредиенты понадобятся

Для жарки картофеля с мясом и томатной пастой нужно подготовить:

Список продуктов	Нюансы выбора и первичной подготовки	Вес/количество
Мясо	Выбрать нежирное филе свинины. Убрать прожилки и пленку, промыть под проточной водой от сгустков крови и грязи.	500 г
Картофель	Потребуются очищенные и промытые клубни.	1 кг
Лук репчатый	Используется крупная и очищенная луковица.	1 шт.
Морковь	Морковь средних размеров требуется очистить с помощью ножа от грязи и промыть в воде.	1 шт.
Масло	Рафинированное растительное.	50 мл
Томатная паста	Выбрать натуральную томатную пасту.	25 г
Листья лавра	—	1 шт.
Перец	Используется черный перец в виде горошка.	4 шт.
Тимьян	—	1-2 г
Соль	Мелкая поваренная.	3-5 г
Сахарный песок	Используется по желанию. Он позволяет смягчить кислинку в блюде.	1-2 г
Вода	Кипяченая. Желательно заменить готовым мясным бульоном без соли.	100-150 мл
Зубчики чеснока	Потребуются очищенные зубчики чеснока.	2 шт.
Укроп	Можно использовать как в свежем, так и в сушеном виде.	5 г

Если необходимо приготовить острую жареную картошку с мясом, то можно добавить 1-2 г красного молотого перца.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления жареного картофеля схож с классическим вариантом и состоит из следующих этапов:

При подаче можно украсить маринованными огурцами или сметаной.

Рецепт по-французски

Жареный картофель с мясом приготовленные по-французски, получаются не только сочными, но и ароматными.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления жареной картошки по-французски потребуются:

Составляющие	Рекомендации по выбору и обработки компонентов	Вес/количество
Мясо	Потребуется нежирная свинина без пленки и прожилок. Филе необходимо промыть и просушить.	500 г
Картофель	Выбрать картофель среднего размера, очистить его от кожуры и изъянов, промыть в проточной воде и просушить полотенцем.	6 шт.
Лук репчатый	Крупную луковицу необходимо очистить от шелухи и ополоснуть в холодной воде.	1 шт.
Томаты	Выбрать плотные плоды средних размеров. Вымыть.	2 шт.
Зубчики чеснока	Потребуется очищенный зубчик среднего размера.	1 шт.
Сыр	Используется сыр Гауда, можно заменить Российским или Чеддер.	150 г
Масло растительное	Рафинированное.	30 мл
Соль	—	2-3 г
Перец	Молотый черный.	1-2 г

Количество соли и перца можно варьировать по желанию.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления картофеля по французскому рецепту состоит из следующих этапов:

При желании готовое блюдо можно посыпать рубленой зеленью. В отдельные порции можно добавить нарезанный кубиками маринованный огурец и посыпать консервированным зеленым горошком.

Полезные советы и рекомендации

Картошка жареная с мясом на сковороде будет полезна для организма если при приготовлении будут соблюдены следующие правила:

Картофель и мясо получаются с румяной корочкой, если ингредиенты в процессе приготовления перемешивать не слишком часто, но и следить чтобы они не пригорели. При этом огонь не должен быть слабым (так как получится тушеное блюдо) или сильным (так как ингредиенты пригорят). Выкладывать продукты нужно только на прогретую емкость с маслом, тогда компоненты получатся не только с румяной корочкой, но и более сочными. А чтобы мясо и картофель равномерно прожаривались необходимо использовать сковороду с толстым дном.

Автор: Котлячкова Светлана

Видео о жареной картошке с мясом на сковороде

Как вкусно пожарить картошку с мясом:

Источник